2008年8月17日


[料理]さんまのたたき

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今日はアジが手に入らなかったので、さんまで代用。

身が細いので大名おろしで一気におろそうとしたが、失敗。横着はやっぱり良くない。まだ丁寧に 3枚におろさないとダメみたい。サンマは骨が多くて結構苦労した。

まだ刺身にするほど綺麗にはおろせないので、今日もたたき。予想外だったのはさんまの脂。肉並みにベタベタだった。

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